Mỡ lưng heo (Back fat) và mỡ đùi heo là nguồn cung cấp chất béo chủ yếu. Thành phần chính của mỡ heo là Triglyceride. Các acid béo trong glyceride gồm acid béo no và không no như Palmitic, Stearic, Oleic. Mỡ heo được nhập khẩu từ các nước như Đức, Canada, Nga.

Mỡ heo được sử dụng rộng rãi trong sản xuất và chế biến các mặt hàng xúc xích tiệt trùng và xúc xích tươi.

Mỡ heo có vai trò phân tán, tham gia hình thành cấu trúc hệ nhũ tương
Làm tăng độ béo, độ bóng bẩy cho thành phẩm, tăng độ kết dính cho hệ nhũ tương thịt sau khi xay nhuyễn và nâng cao giá trị cảm quan sản phẩm
Làm chất độn giúp giảm giá thành sản phẩm

Ngày nay, việc sản xuất xúc xích công nghiệp, các công ty ưu tiên sử dụng mỡ heo đông lạnh nhập khẩu vì những lý do sau

Chất lượng mỡ nhập khẩu tốt hơn, sạch sẽ, không còn lông, xương hay tạp chất
Dễ bảo quản và sử dụng
Tiện dụng trong chế biến
Giá thành sản phẩm ổn định, ít biến động

Thông Tin Liên Hệ Mua Hàng

CÔNG TY TNHH PHÂN PHỐI THỰC PHẨM SẠCH VIỆT NAM
Địa chỉ: Số 45, ngõ 4, Tàm Xá, Đông Anh, Hà Nội
Điện thoại: 0968801056 – 0918989659
Website: thucphamvietnam.com.vn